Arbois "Caveau de Bacchus" 2023 Lucien Aviet

Il Domaine Lucien Aviet et Fils si trova a Montigny-les-Arsures e consta di una piccola vigna, di circa 5 ettari. Il Domaine è stato fondato nel 1960 da Lucien Aviet ed è oggi gestito da suo figlio Vincent che porta avanti, come da tradizione, la produzione di vini di grande espressività che, nonostante lo stile intramontabile, non rischiano mai di apparire ordinari e privi di carattere; sono vini autentici, fortemente legati, per peculiarità, al territorio natio.
Il Domaine produce Vin Jaune, Trousseau in purezza e vini a partire dalla varietà melon; i nomi dati ai vini - ""Cuvée des Géologues"", ""Cuvée des Docteurs"", ""Réserve du Caveau"" - non sono, poi, scelti casualmente ma sono, piuttosto, testimonianza degli oltre 40 anni di amicizia tra Lucien Aviet e gli studenti di geologia che erano soliti aiutarlo con la vendemmia nei primi anni della sua attività da vigneron.
Per quel che riguarda la vinificazione, invece, è la semplicità a farla da padrona: le fermentazioni si svolgono, esclusivamente, con lieviti indigeni; i vini, sia rossi che bianchi, sono elevati in legno e vengono prodotti senza aggiunta di solfiti.