Birra Gueze Cantillon 75 cl

La gueuze è una miscela di un lambic giovane, che contiene ancora zuccheri fermentabili, e di un lambic maturato tre anni in botti di rovere che conferisce gli aromi e le caratteristiche tipiche di queste produzioni. Le bottiglie vengono conservate per un anno in posizione orizzontale favorendo una rifermentazione che trasforma gli ultimi zuccheri fermentabili conferendo alla birra la carbonazione adeguata. L'abilità del birraio sta nella selezione dei lambic che, provenendo da fermentazioni spontanee e maturazioni in botti diverse tra loro, hanno caratteristiche organolettiche che possono variare sensibilmente da una cotta all'altra. Il risultato di questo processo è una birra acida, fruttata, dai sentori legnosi, ben carbonata e dissetante.