Champagne Blanc de Blancs Extra Brut Grand Cru Fallet-Gourron

Si tratta di uno chardonnay in purezza ottenuto da uno dei territori più emblematici per quest’uva bianca, Avize. I vini di due vendemmie successive vengono assemblati dopo aver sostato anche per sei anni in botti grandi alsaziane. Il vino ha bisogno di tempo per maturare in bottiglia per poi esprimere appieno il potenziale di questo Champagne di razza.

Il naso è molto deciso e ci porge note di nocciola e lievito appena sciolto. La bocca fa capire meglio di cosa parliamo. È una cosa seria, un vino austero e verticale, sostenuto però da un frutto morbido e soave, e da una complessità che non fretta di manifestarsi. Un fascino desueto per un vino che chiede lentezza.