Changes! 2023 Sopravvento
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Vini orange
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Changes!" è stato il primo vino di Sopravvento, la prima annata è stata ideata e vinificata nel 2019.
Viene ottenuto da una fermentazione spontanea con uve autoctone a bacca bianca, dopodichè macera oltre un mese sulle proprie bucce assieme ad una parte di grappoli interi. Affina in botti di acacia esauste fino al raggiungimento della maturità desiderata.
Successivamente viene imbottigliato, e messo a riposo all' interno di uno storico Balmetto del 1800 dove viene avvolto da temperatura ed umidità costante per tutto il suo soggiorno.
"Changes!" è compagno ideale di formaggi delicati, freschi alle erbe, piatti a base di zucca e crostacei.
Il vino si esprime al meglio servito a temperatura di cantina, ovvero non troppo freddo, sicuramente non caldo.
Questa realtà vinicola nasce dall'iniziativa di Michele e Matteo, due fratelli legati dalla passione per il vino. Dopo aver lavorato per anni come sommelier, hanno scelto di passare dall'altra parte della bottiglia per realizzare il loro sogno: creare grandi vini naturali, senza l'ausilio di pratiche invasive o additivi chimici.
A dar loro una mano in questa entusiasmante avventura si è unito anche il padre Oreste.
Ci trovamo nel cuore di Carema, celebre terroir del Nebbiolo. Qui, tra le ripide salite e le sfide di un ambiente ostile, i ragazzi hanno intrapreso un ambizioso progetto di recupero. Con passione e determinazione, riportano in vita terrazzamenti e muri in pietra abbandonati, riscoprendo un patrimonio vinicolo unico.
La loro è una vera e propria missione che vuole andare contro a questa sistema basato sulla produzione intensiva, sulla velocità, un sistema che mira alla standardizzazione di tutto, insostenibile e povero.
Caratteristiche
Nome del vino: Changes!
Annata: 2023
Provenienza: Italia-Piemonte
Vitigni: Vitigni a bacca bianca
Vinificazione e affinamento: Fermentazione spontanea e macerazione sulle bucce per circa 40 giorni in vasca di acciaio. Segue un affinamento in botte di 10 mesi dopodiché il vino viene imbottigliato e messo a riposo in uno storico “Balmetto” del 1805 fino al raggiungimento della maturità desiderata, periodo che può variare ad ogni annata. Unici al mondo, i Balmetti sono delle cantine ai piedi della montagna che per una serie di fenomeni geonaturali particolarissimi, vantano temperatura ed umidità costante tutto l'anno. Vin
Grado alcolico: 11,5%
Formato: 75 cl
Bottiglie prodotte: 1350