Les Crays 2021 Clos des Vignes du Mayne
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Vini rossi
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Un pinot nero che nasce dalle uve della parcella denominata Les Crays, un micro appezzamento con suolo gessoso in cui sono allevate vigne di circa 40 anni d'età secondo i principi biodinamici. La vendemmia è rigorosamente manuale, la vinificazione consta di una macerazione semi carbonica a grappolo intero, cui segue una macerazione per 8 giorni in tini aperti e un successivo affinamento in legno per almeno 12 mesi. Nessuna filtrazione e zero solfiti aggiunti,
Il Clos des Vignes du Maynes risale al 1910, data in cui è stato censito dai monaci dell'Abbazia di Cluny. Il Domaine è appartenuto a cinque generazioni di contadini prima di essere acquistato, nel 1952, da Pierre e Jeanne Guillot. Oggi è il nipote Julien Guillot che gestisce questa tenuta di sette ettari, le cui vigne sono sempre state coltivate nel rispetto dell'ambiente, in regime di biodinamica.
Le vendemmie manuali sono portate avanti con piccole cassette, con una attenta selezione, per non rovinare gli acini.
Anche in cantina si lavora incessantemente per produrre vini straordinari e il più naturali possibili, le vinificazioni con soli lieviti indigeni, assenza di zolfo, di enzimi e di sostanze chimiche.
Caratteristiche
Nome del vino: Les Craya
Annata: 2021
Denominazione: Bourgogne AOC
Provenienza: Francia-Borgogna
Vitigni: Pinot noir 100%
Suolo: Gesso
Età media del vigneto: 40 anni
Vinificazione e affinamento: Vinificazione a grappoli interi, macerazione semi-carbonica, 8 mesi in tini aperti, un anno di affinamento in legnp
Grado alcolico: 12,5%
Formato: 75 cl