Macon Cruzille "Aragonite" 2021 MAGNUM Clos des Vignes du Mayne
Altre caratteristiche
Vini bianchi
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L'Aragonite è vino con caratteristiche differenti da tutte le altre etichette di Julien Guillot. Le viti si trovano su dei terreni argilloso-calcarei, ricchi di silice, su una lastra perlacea chiamata Aragonite, da cui prende il nome il prodotto. Le viti di Chardonnay hanno una età media che va da 60 a 80 anni tutte ricavate da selezione massale. La raccolta avviene manualmente poi segue una pressatura lenta e la fermentazione con lieviti indigeni in tonneau da 600 litri. Affinamento sui lieviti per 10 mesi, senza travasi; una dose omeopatica di zolfo (da 10 a 20mg/l).
Grande potenzialità di invecchiamento
Il Clos des Vignes du Maynes risale al 1910, data in cui è stato censito dai monaci dell'Abbazia di Cluny. Il Domaine è appartenuto a cinque generazioni di contadini prima di essere acquistato, nel 1952, da Pierre e Jeanne Guillot. Oggi è il nipote Julien Guillot che gestisce questa tenuta di sette ettari, le cui vigne sono sempre state coltivate nel rispetto dell'ambiente, in regime di biodinamica.
Le vendemmie manuali sono portate avanti con piccole cassette, con una attenta selezione, per non rovinare gli acini.
Anche in cantina si lavora incessantemente per produrre vini straordinari e il più naturali possibili, le vinificazioni con soli lieviti indigeni, assenza di zolfo, di enzimi e di sostanze chimiche.
Caratteristiche
Nome del vino: Aragonitre
Annata: 2021
Denominazione: Macon Village
Provenienza: Francia-Borgogna
Vitigni: Chardonnay 100%
Suolo: Argilloso e calcareo con presenza di silice
Età media del vigneto: 70 anni
Vinificazione e affinamento: La raccolta avviene manualmente poi segue una pressatura lenta e la fermentazione con lieviti indigeni in tonneau da 600 litri. Affinamento sui lieviti per 10 mesi, senza travasi; una dose omeopatica di zolfo (da 10 a 20mg/l).
Grado alcolico: 12,5%
Formato: 150 cl
