Pensiero 2018 Cà del Vent
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Bollicine
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Pensiero è un Blanc de Blancs. Dopo fermentazione sui suoi lieviti, sosta 7 mesi in botti usate, dove svolge spontaneamente la malolattica. Nessun collaggio, filtrazione o altro intervento prima della presa di spuma, che avviene sur lattes per 46 mesi. Dopo la sboccatura, nessun innesto zuccherino ne’ aggiunta di liqueur d’expedition, come da rigorosi protocolli di cantina.
Cremoso e denso il Pensiero riempie naso e bocca con bolle finissime.
L’acidità, la sapidità giuste, perfette, naturali, governano la cremosa intensità del sorso, per piaceri completi e senza lacune. Bolla distintiva.
Sboccatura 12.01.2023
Sul confine orientale della denominazione lombarda più famosa per la produzione di bolle, immersi nel Parco Naturale delle Colline dei Campiani di Cellatica a 400 m slm, questa azienda lavora in modo artigianale 6,5 ettari di vigne. Un'enclave di natura e di pace, spazzata dal vento e dalle brezze ( da cui Cà del Vént- la casa del vento ), disposta ad anfiteatro e rivolta ad ovest sud-ovest. Di fronte, all'orizzonte si stagliano la catena del Monte Rosa e a sud-ovest la dorsale appenninica tosco-emiliana. Terreni unici nella regione, franco calcarei argillosi, ed un fitto sistema di surgive sotterranee hanno restituito 11 differenti cru curati tutti a mano e con pratiche agronomiche personalizzate, per poter accompagnare le caratteristiche distintive di ogni microzona in ciascun singolo acino di uva. Ogni cru viene raccolto separatamente e a bassissime rese (meno di 1kg uva/pianta) vinificando d'istinto e non secondo protocolli: i loro vini sono figli di annate, di terra e di profonda sensibilità verso le piante.
Caratteristiche
Nome del vino: Pensiero
Annata: 2018
Provenienza: Italia-Lombardia
Suolo: Calcareo, argilloso
Estensione e tipo d’impianto: 6,5 ha
Grado alcolico: 12,5%
Formato: 75 cl