Rebel Rebel!! 2023 Sopravvento
Altre caratteristiche
Vini bianchi macerati
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"Rebel Rebel" è un vino bianco vinificato in maniera più classica, il mosto infatti non macera sulle bucce se non per un brevissimo periodo di tempo. La prima annata è stata prodotta nel 2021.
Viene ottenuto da una fermentazione spontanea con uve autoctone a bacca bianca, e fermenta in botti di legno di acacia, in parte nuove.
Il vino è sottoposto ad un affinamento ed un bâtonnage periodico fino all' ottenimento della giusta complessità aromatica e degustativa. Successivamente viene imbottigliato, e messo a riposo all' interno di uno storico Balmetto del 1800 dove viene avvolto da temperatura ed umidità costante per tutto il suo soggiorno.
Questa realtà vinicola nasce dall'iniziativa di Michele e Matteo, due fratelli legati dalla passione per il vino. Dopo aver lavorato per anni come sommelier, hanno scelto di passare dall'altra parte della bottiglia per realizzare il loro sogno: creare grandi vini naturali, senza l'ausilio di pratiche invasive o additivi chimici.
A dar loro una mano in questa entusiasmante avventura si è unito anche il padre Oreste.
Ci trovamo nel cuore di Carema, celebre terroir del Nebbiolo. Qui, tra le ripide salite e le sfide di un ambiente ostile, i ragazzi hanno intrapreso un ambizioso progetto di recupero. Con passione e determinazione, riportano in vita terrazzamenti e muri in pietra abbandonati, riscoprendo un patrimonio vinicolo unico.
La loro è una vera e propria missione che vuole andare contro a questa sistema basato sulla produzione intensiva, sulla velocità, un sistema che mira alla standardizzazione di tutto, insostenibile e povero.
Caratteristiche
Nome del vino: Rebel Rebel!
Annata: 2023
Provenienza: Italia-Piemonte
Vitigni: Vitigni a bacca bianca
Vinificazione e affinamento: Una volta raggiunta la giusta maturità fisiologica, le uve vengono raccolte e selezionate rigorosamente a mano. Fermentazione spontanea in botti di legno in parte nuove, con successivo affinamento di 10 mesi sui lieviti. Terminato l’affinamento in botte il vino viene imbottigliato e messo a riposo in uno storico “Balmetto” del 1805 fino al raggiungimento della maturità desiderata, periodo che può variare ad ogni annata. Unici al mondo, i Balmetti, sono delle cantine ai piedi della montagna, che
Grado alcolico: 13%
Formato: 75 cl
Bottiglie prodotte: 900