Socaire 2020 Bodega Primitivo Collantes

Questa azienda vinicola di famiglia è stata creata alla fine del 19° secolo dai fratelli Primitivo e Tomas Collantes, originari di Santander, che hanno scelto Chiclana per sviluppare la produzione dei vini di Jerez. Oggi è Primitivo Collantes, un giovane e dinamico produttore, che contribuisce al nuovo movimento dei vini di Jerez, che si prende cura di questa azienda agricola con 55 ettari di vigneti di proprietà in alcuni dei più famosi impianti della zona come Pozo Galván, Matlián e El Inglês . I terreni calcarei, detti albariza, trattengono l'umidità per i mesi più caldi, i venti atlantici portano freschezza di notte e favoriscono l'umidità necessaria alla formazione dei lieviti, queste sono le caratteristiche più importanti di questo territorio fortemente vocato alla viticoltura. Dopo la vendemmia, la pregiata uva Palomino viene portata nella cantina ventilata dove i vini maturano in solera . I vini che ne derivano sono intrisi di territorio e di storia, sia familiare che locale.