Tue-Boeuf Chorey-les-Beaune 2021 Domaine Ami

Il Domaine Ami è un’insolita tenuta in Borgogna, nata dall’incontro di due viticoltori appassionati e talentuosi, che hanno deciso di mettere in comune le loro forze per dar vita a un progetto in linea con la loro idea di vino. 

Idue vigneron coltivano 3 ettari nella zona di Maranges, per produrre Aligoté, Bourgogne Rouge e Blanc e un Maranges Premier Cru Fussière. Le vigne sono curate con estrema attenzione al fine di ottenere un eccellente livello qualitativo. È ben chiaro infatti, ai due viticoltori, che solo partendo da ottime uve, si possono poi produrre dei grandi vini.  Grazie a consolidati rapporti con altri piccoli viticoltori del territorio, Willy e Paul acquistano anche uve di pregiate parcelle, che vinificano per realizzare una gamma di etichette provenienti da luoghi leggendari della Borgogna, come: Pommard, Saint Romain, Volnay o Beaune, che vanno a impreziosire la loro proposta di etichette.

La tenuta si fonda, quindi, su due capisaldi imprescindibili: una coltivazione delle vigne che segue i principi dell’agricoltura biologica e delle vinificazioni molto semplici, ispirate alle pratiche utilizzate per realizzare vini naturali, senza ricorrere ad alcun additivo enologico. Il punto d’arrivo è la produzione di vini dal carattere schietto e diretto, in grado di rispecchiare fedelmente il vitigno e il terroir. La coerenza e la serietà, ha portato i vini del piccolo domaine a essere molto ricercati dagli appassionati più attenti e dai fini intenditori della Borgogna.