Côte-Rôtie L'Ultime 2021 Maison Stephan

Jean-Michel Stéphan è un uomo che rispetta e trae ispirazione dal passato, ma allo stesso tempo è moderno e innovativo.

Nel 1991 ha creato la sua tenuta che si estende su 4,5 ettari nella Côte-Rôtie, compresi vigneti leggendari come Tupin, Semons e Bassenon. I suoi vigneti sono composti per il 30% da Sérine (considerato il ceppo originario del Syrah, un vitigno in purezza che rende i vini più fini, corposi e complessi), per il 10% da Viognier e per il 60% da Syrah.

Per quanto riguarda la viticoltura, l'aratura viene effettuata a cavallo quando possibile (altrimenti con una zappa!) e i terreni vengono fertilizzati con compost naturale. L'obiettivo è quello di produrre vini naturali, quindi le vinificazioni avvengono senza solforosa, con grappoli interi, seguite dall'affinamento in vecchie botti. Jean-Michel produce qualche bottiglia di Condrieu e un po' di Vin de Pays, ma il suo vero amore è la Côte-Rôtie, in cui firma vini estremamente territoriali.