Shadows Saint Aubin 1er cru 2022 Vin Noé - Jonathan Purcell
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Vino Bianco
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La cuvée "La Combe" è un Premier Cru esteso quasi 25 ettari, al confine con Chassagne-Montrachet, dove lo Chardonnay cresce in un suolo argilloso-calcareo bianco a circa 300 metri di altitudine. Purcell cura personalmente le vigne, lavorando il terreno manualmente e con l'aiuto dei cavalli Gilbert e Crésus.
In cantina, adotta un approccio naturale: l'uva, raccolta a mano, fermenta con lieviti indigeni in un antico cantina di oltre 100 anni situata ad Auxey-Duresses, senza l'uso di additivi o solfiti e con trasferimenti di liquidi per gravità per mantenere la qualità del vino. Il risultato è un vino dorato con aromi di fiori bianchi, selce e mandorla, e un gusto morbido, rotondo e persistente.
Jonathan Purcell è un giovane enologo californiano pieno di talento.
All'età di 15 anni aveva già deciso che "da grande" avrebbe fatto vino. Dopo aver lavorato le sue prime vendemmie in Australia, Sud Africa e Napa Valley, Jon si è trasferito a Beaune nel 2012 per studiare viticoltura e produzione, ritrovandosi nella stessa classe di Camille Lapierre, Alex Foillard e Yann Bertrand. Dopo la laurea ha lavorato per il meglio del meglio, come operatore di trattori al Domaine de Montille e capo cantiniere per Philippe Pacalet... Dopo aver avviato la propria attività nel 2017, fondando un'azienda vinicola collettiva e un'attività di négociant di alta qualità, ora lo si può trovare nella sua cantina a Saint-Aubin, e dal 2020 vinifica Premiers Crus, che ha rilevato come affittuario. Queste vigne, gestite secondo principi che vanno oltre l'agricoltura biologica, vengono lavorate da Jon con il massimo impegno, utilizzando, ove possibile, la trazione animale e curando ogni dettaglio nel processo di coltivazione.
Caratteristiche
Nome del vino: Shadows
Annata: 2022
Denominazione: Appelation Saint Aubin 1er cru Controlèe
Provenienza: Francia-Borgogna
Vitigni: Chardonnay
Suolo: Argilloso calcareo a 300 mt d'altitudien
Vinificazione e affinamento: l'uva, raccolta a mano, fermenta con lieviti indigeni in un antico cantina di oltre 100 anni situata ad Auxey-Duresses, senza l'uso di additivi o solfiti e con trasferimenti di liquidi per gravità per mantenere la qualità del vino.
Grado alcolico: 12%
Formato: 75 cl
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